餐桌上，吴大爷又和孙女吵了起来，缘故即是一盘空腹菜。
吴大爷鄙俚最爱吃空腹菜，每周王人要炒上两三次。但不知谈孙女从哪听到：空腹菜是“毒蔬菜”，能收受许多重金属，导致吴大爷前次炒的时候就被说了一顿。
但吴大爷没宽解上，此次又炒了一盘，顿时就引起了孙女的起火。
“爷爷，不王人和你说了空腹菜里王人是重金属吗？为了健康弗成吃！”
“怎么就弗成吃了？这空腹菜爷爷最爱了，从小吃到大也没见出问题。”
“时期变了呀爷爷，刻下玷污严重，这空腹菜可吃不得。”
空腹菜果然像孙女说的那么“毒”吗？以后还能买来吃吗？
一、空腹菜是“毒蔬菜”，吃多了会重金属中毒？
相聚上有传言称，空腹菜是最毒的绿叶蔬菜，因其茎管是空腹的，可吸附大批的无益物资，平方食用会严重挟制健康，这是果然吗？
谜底虽然是含糊的，农产物内的重金属含量是否超标取决于空气、水质以及泥土3个因素，我国对农产物的培植地有明确限定，只好是稳妥尺度的产地培植出来的蔬菜，不会重金属超标。且国度对于重金属的检测超过严格，超方向农产物险些不可能上市。
实质空腹菜对水质和滋长环境条件很高，若是环境不达方向话，空腹菜无法很好的滋长。
从另外的角度来看，空腹菜的茎的空腹的，反而会比其他实心蔬菜吸附的无益物资少，传言中空腹菜内重金属含量高于其他蔬菜的说法站不住脚。
还有说法称空腹菜是“抽筋菜”，平方食用很容易导致抽筋。
这个说法也雷同不着实，刻下莫得任何凭据标明食品和抽筋之间有平直关系。抽筋的发生多与开放过度、缺少电解质以及脱水等原因联系。
像空腹菜、菠菜等这些叶菜类蔬菜，内里的草酸含量较高，插足体内可能会与钙质筹谋酿成草酸钙千里淀，进而影响钙质的收受。但这种但这种抽筋的情况，一般只会发生在钙摄入不及、容易钙缺少的东谈主群身上，普通东谈主无需过多惦记。
再加上空腹菜中95%的草酸可在焯水时去除，插足体内根底不会影响钙质的收受。且本人空腹菜是个钙含量很高的蔬菜，食用空腹菜反而不错匡助躯壳补钙。
二、3个蔬菜被列入“致癌名单”？别再误解它们了
一直以来，相聚上有许多对于蔬菜会致癌的传言，许多东谈主看了这些说法后不敢吃蔬菜。其实啊，这些说法大部分王人不着实。
1.蕨菜会致癌？
传言称，世卫组织旗下的海外癌症机构将蕨菜列为了2B类致癌物、蕨菜内的原蕨苷列为了3类致癌物。实质上，2B类致癌物是指对动物有充分致癌性，但东谈主类莫得饱和致癌凭据的物资。而3类致癌物，则是指对动物和东谈主类均莫得明确致癌凭据的物资。
蕨菜会致癌的实验是在小鼠身上进行的，换算到东谈主类身上，需要结合食用20~30年的蕨菜才会有较高的致癌风险，这显著是实际中作念不到的。
2.折耳根吃不得？
相聚上的传言称，折耳根内有马兜铃酸因素，该物资是明确的一类致癌物，会加多肾脏疾病、癌症的发生风险。
但实质上，折耳根并不属于马兜铃属植物，其内里的物资为马兜铃内酰胺，该物资与会致癌的马兜铃酸十足不一样，不会对健康产生挟制。
3.黄瓜“着花”会致癌
有传言称，黄瓜有顶花带刺的王人是打了激素的，平方吃容易致癌。这个说法十足是天方夜谭，黄瓜顶部着花是当然滋长的着力，也可能是使用了植物激素所致。
但不管是哪个因素导致的顶花出现，王人是安全的。植物激素只会对植物产生作用，不会对动物带来影响。
三、真实要少吃的是这4种蔬菜，再馋也要忍住
需要提示的是，并不是统统的蔬菜王人十足无害，尤其所以下几种，在经管不妥的情况下食用很可能会挟制健康。
1.发芽的土豆
发芽的土豆内有龙葵碱因素，该物资插足体内会导致中毒，引起恶心、黑白发麻、泻肚等症状出现，会给胃肠谈带来极大的健康挟制。
2.不熟的鲜竹笋
竹笋内的氰甙因素，在没煮熟或生吃的情况下插足体内诊断治成氢氰酸，导致躯壳中毒。
3.极新的黄花菜
极新的黄花菜内有秋水仙碱因素，该物资插足体内被胃肠谈收受后会酿成二秋水仙碱，二秋水仙碱有剧毒，会刺激肠胃导致吐逆、泻肚等症状出现。
4.泡发两天的木耳
木耳泡发时期过长会产生椰毒假单胞菌，该细菌会产生米酵菌酸毒素，东谈主只需要摄入1~1.5mg就有致命的风险。日常食用木耳，正常用冷水泡1~2个小时即可，最长不体式先4小时。
参考贵府：
[1]《空腹菜有毒？是“抽筋菜”？真相是......》.重庆阛阓监管 2024-08-03
[2]《3种蔬菜被列入“致癌名单”？真实要少吃的是这“4种菜”！许多东谈主不知谈！》.东谈主民网科普 2024-04-16
[3]《空腹菜是\"万毒之王\"，重金属超标？许多东谈主还蒙在饱读里…》.科普中国 2021-06-15
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